6-7 kişilik
250 gram kıyma
1 adet küçük soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber. 1 adet Yufka Kızartmak için yağ, yoğurt Sarmısak. 1 çorba kaşığı tereyağı Kırmızı biber
Tutmaçın içini hazırlamak için so­ğanı rendeleyin. Maydanozu ince in­ce kıyın. Tuz ve karabiberi koyduk­tan sonra etle beraber yoğurun. Yuf­kadan iki parmak inceliğinde şerit­ler kesin. Şeritlerden birinin ucuna hazırladığınız içten koyun. Muska şeklinde üçgenler elde edin. Yufkayı kesip, tüm harç bitene dek bu; işle­mJ tekrarlayın. Daha sonra elqe et­tiğiniz muskaları kızgın yağda kı­zartın. Kızartma işlemi bittikten sonra tutmacı bir servis tabağına alın. Üzerine sarmısaklı yoğurt dö­kün. Dilerseniz bir …

Söğürmeli zeytinli pirzola

4 kişilik
1 kg pirzola (kemiksiz)
1 su bardağı yeşil zeytin 100 gram margarin, 1 soğan
1 kaşık domates salçası, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz Söğürme:
1 kg. patlıcan, 6 adet orta büyüklük­te domates, 1 adet taze kırmızı veya yeşil biber, 1 baş soğan, 1-2 çay ka­şığı tuz, 1 yemek kaşığı tereyağı
Önce söğürmeyi hazırlayın. Patlı­canları fırında pişiriİı. Kabuklarını soyup ince ince kıyın ve bir kenara bırakın. Diger taraftan soganı ince ince doğrayın, yagda sarartın. Kü­çük dogranmış domates ve biberi soğanın içine katarak beraber pişi­rin. Patlıcanları ilave edin. Tuzu …

6-7 kişilik
500 gram ince dogranmış et
1çorba kaşığı tereyagı
1 adet domates
2 adet yeşil biber
1 adet küçük sogan
1 çorba kaşı­ğı salça
1 çay kaşığı acı pul bi­ber, tuz, karabiber
Kuzunun but tarafından sinirsiz, yumuşak ve kemiksiz bir parçayı kestirin. Daha sonra keskin bir et bıçagı yardımıyla eti ince ince dog­rayın. Bir tavaya tereyagını alın. Eti tereyagında iyice kavrulana kadar çevirin. Soganı rendeleyin. Domate­si tavla zarı büyüklügünde dogra­yın. Biberi ince ince kıyın. Et, suyu­nu çekmeye yüz tutunca da kalan malzemeyi ekleyin. Sebzeler pişip, suyunu çekince ocaktan indirin. Ramazan pidesiyle birlikte giriş ye­megi olarak soğuk servis …

Malzemeler:
1 ölçü tuzlu çay kurabiyesi hamuru
1 adet yumurta sarısı (çırpılmış)
Çörek otu
Hazırlanışı:
Fırını 200 dereceye getirip ısıtın.
Temel tarifdeki çay kurabiyesi hamurunu hazırlayın.40 eşit parçaya bölün.Parçaların her birini ileri geri yuvarlayarak uzun şeritler haline getirin.Her seferinde iki şerit kullanıp “S” şekli vererek fotograftaki gibi iç içe geçirip birleştirerek “8″ şeklinde kurabiye hazırlayın.Yağlanmış fırın tepsisine dizin.Üzerlerine fırçayla yumurta sarısı sürün.Çörek otu serpip sıcak fırında üzerleri altın sarısı renk alıncaya kadar pişirin.Fırından alıp soğuyunca servis edin.

Malzemeler:
750 gr (3 su bardağı) süt
1paket vanilin
185 gr (3/4 su bardağı) toz şeker
35 gr (1/4 su bardağı) pudra şekeri
6 adet yumurta
90 gr (2/5 su bardağı) un
Hazırlanışı:
Yumurta ve şekeri beyazlatıp kremamsı hal alıncaya kadar çırpın.Sütü bir taşım kaynatın.Vanilini ekleyip ateşten alın.
Unu yumurtalarla çırparak yedirin.Çırpmayı sürdürerek sıcak sütü azar azar ilave edin.Karışımı teflon bir tencereye boşaltıp,kısık ateşte muhallebi kıvamı alıncaya kadar pişirin.Ateşten alın.Kremanın yüzeyinin havayla temasını kesmek ve kaymak tabakası oluşturmasını önlemek için yüzeyi yağlı kağıt ile kapatın.Soğumaya bırakın.

Malzemeler:
1 ölçü tart hamuru,şeker yerine 1 çay kaşığı tuzla hazırlanmış
100 gr (1 su bardağı) ceviz için
3 diş sarımsak
125 gr (1 su bardağı) ezilmiş beyaz peynir
1 çorba kaşığı acı biber salçası
50 gr eritilmiş margarin
Tuz
1 çorba kaşığı kırmızı pul biber
2 çay kaşığı kuru nane
60 ml (1/4 su bardağı) su
Hazırlanışı:
Fırını 190 dereceye getirip ısıtın.
Tart hamurunu temel tariflerde verilen biçimde hazırlayın.Küçük tart kalıplarını iyice yağlayın.Hamuru bıçak sırtı inceliğinde açın.Büyük tartlar için 10 cm’lik bir kalıp veya bardak ağızıyla kesip kalıpların içine yerleştirin.Artan hamurları toplayıp tekrar açıp keserek kalıpları doldurun.
Hamuru,elinizle kalıplara yerleştirip kalıbın şeklini almasını …

Akdeniz usulü Fırında makarna
4 kişilik
Hazırlama süresi: 5 dk
Pişme süresi: 20 dk
Malzemeler:
* 250 gr kalem makarna
* 1.5 kg domates
* 4 yeşil zeytin
* 4 siyah zeytin
* 1 çorba kaşığı zeytinyağı
* Tuz, kekik
Hazırlanışı:
* Domatesleri soyup dilimleyin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. Makarnayı diri kıvamda haşlayıp süzün.
* Dikdörtgen fırın kabını yağlayıp dibine domates dilimlerinin yarısından fazlasını döşeyin. Zeytinlerin yarısını ilave edip tuz ve kekikle tatlandırın. Makarnayı ekleyip kalan zeytinyağını gezdirin. Kalan domatesleri dizip zeytinleri serpiştirin.
* Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler:
250 gr (2 su bardağı) un
35 gr (1/4 su bardağı) pudra şekeri
2 çorba kaşığı su
125 gr (1/2 paket) margarin
1 adet yumurta
Hazırlanışı:
Margarini küçük parçalar halinde kesin.Unu ve şekeri eleyip ortasını havuz biçiminde açın.Margarinleri ortaya koyup yoğurarak,ekmek kırıntısı yapısında hamur parçacıkları elde edin.Yumurtaları ve suyu ilave ederek hamuru yoğurun.30 dakika buzdolabında dinlenmeye bırakın.İki temiz naylon arasında merdaneyle 1/2 cm kalınlığında açarak kullanın.

PROFİTEROL - EKLER HAMURU
Malzemeler:
275 gr (2+1/5 su bardağı) un
1/2 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
200 gr margarin
250 ml (1 su bardağı) süt
8 adet yumurta
Hazırlanışı:
Fırını 220 dereceye getirip ısıtın.
Hamuru hazırlamak için suyu,margarini ve toz şekeri bir taşım kaynatın.Azar azar unu ilave edip hızlıca karıştırın.Sürekli karıştırarak kısık ateşle 1-2 dakika pişirin.Tencerenin kenarlarına yapışmayan bir hamur haline gelince ateşen alın.Ilındıktan sonra içine birer birer yumurtaları yedirin.
Hamuru,geniş ağızlı uç takılmış bir sıkma torbasına doldurun.Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye,ekler için 6 cm uzunluğunda şeritler veya profiterol için cevizden biraz küçük toplar halinde aralıklı olarak …

TUZLU ÇAY KURABİYESİ HAMURU
Malzemeler:
500 gr (4 su bardağı) un
1/2 çorba kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı sirke
250 gr (1 paket) margarin
2 adet yumurta
Hazırlanışı:
Unu,tuzu ve kabartma tozunu eleyin.Ortasını havuz şeklinde açın.Sirke,margarin ve yumurtaları ilave edip yoğurarak yumuşak ve pürüzsüz bir hamur hazırlayın.Hamuru bir buzdolabı poşetine koyup,buzdolabında 15-20 dakika açılacak sertliğe gelinceye kadar dinlendirin.İki naylon arasında merdaneyle 1/2 cm kalınlığında açıp diledğiniz biçimde keserek kullanın.
Not:
Hamuru tezgaha yapıştırmadan kolayca açmak için kullanılacak temiz naylonı,buzdolabı poşetini kesip açarak elde edebilirsiniz.